|
|
Foe Yong Hai
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de saus:
2 dl. Kippenbouillon (eventueel van tablet)
4 eetl. Tomatenketchup
1 eetl. Witte basterdsuiker
2 eetl. Ketjap manis
1 theel. Djahé (gember)
1 klein stukje verse gember
1 blok bruine Javaanse suiker
1 theel. Sambal oelek
1 ½ theel. Maizena
Voor de Foe Yong Hai:
1 pond kipfilet
½ pond taugé
1 doos eieren
5 eetl. Maïzena
½ bakje cham
Voorbereiding:
Kipfilet met één bouillonblokje ongeveer een half uur koken. Af laten koelen en in smalle reepjes "scheuren".
Bereidingswijze:
Saus:
Breng de bouillon aan de kook. Voeg de tomaten ketchup, suiker, ketjap en djahé toe en laat alles ondertussen goed roeren, 2 tot 3 minuten zachtjes doorkoken.
Maak van de maïzena, 2 eetl. Koud water en 1 theelepel sambal oelek een papje en roer het door de saus. Laat nog heel even de kook er over komen zodat het kan binden.
Foe Yong Hai:
Champignons in plakjes snijden, ui snipperen, Spaanse peper fijn snijden, boontjes in stukjes van ongeveer 1 ½ cm, peen in dunne plakjes snijden of schaven. Olie in de wok verwarmen, ui, knoflook en Spaanse peper even aanbakken en rest van de groenten (uitgezonderd de taugé) erbij. 15 á 20 minuten gaar bakken. Kipfilet erbij, eventjes doorwarmen, dan de taugé erbij, deksel schuin op de pan en het gas uitzetten. Eieren met (gezeefde) maïzena goed kloppen en deze bakken.
|
|
|